Congélation exclusive-Paramètres de séchage pour la pulpe de durian (cube durian, crispe durian) Pulpe durian barina suukër ak beurre te dafay gaawa yàqu suñu ko sublimee. Tàngoor wi njëkk congelasioŋ dafa wara nekk diggante -60 degre ak -65 degre , ak diir bi njëkk congelasioŋ 5 ba 7 waxtu ngir jëmmal pulp bi bamu mat te moytu luñuy lëf. Degre vacuum bi dafa wara nekk ci 25 ~ 30 Pa, ak tàngoor tàngoor etaser jël tàngoor-tàngoor bu yeex mode kontre ci 8 degre ~ 18 degre. Sublimation bu yeex dafay tere durian karamelisation, shrinkage ak diw taw, joxe produit yu jeex ak forme bu dëgër, melo wurus bu yànj ak cafka durian bu riche. Dañu tere durian mu gaaw waw ci tàngoor wu metti, ndax dafay yàq xet gu neex gi am ci durian bi.
Parametru royuwaay ngir meññeefi tropikaal yu bari suukër (Mango, Litchi, Pêche) Tamperatiiru gelé bi njëkk: -55 degre ~ -60 degre , diiru gelé bi njëkk: 4~6 waxtu; degre vide: 20~30Pa, tàngoor tàngoor etaser: 10 degre ~20 degre. Parametre yooyu ñoo méngoo ak liggéey bi gëna bari ci meññeefi tropikaal yuñ liofilise. Buñu ko méngale ak durian, meññeef yooyu ñoo gëna néew viskosite, moo tax mën nañu wàññi diir bi ñuy waw.
Lujum yi am fibre (Okra, Broccoli, Mboq Suukër, Karoot) Lujum yi bari nañu fibre, suukër si bariwul, te dañu mëna tàqale ndox ci anam wu baax. Tamperatiir biy njëkka gelé: -45 degre ~ -50 degre , diiru gelé bi: 2~3 waxtu; degre vide: 10 ~ 20 Pa, etagère tàngoor mën nañu yokk ba 25 degre ~ 35 degre ci anam wu méngoo. Sublimasioŋ bu gaaw dafay gëna baaxal liggéey bi, boole ci tëye texture bu xoyom bu lujum yi.
Parametru royuwaay ngir yàpp bu bari protein (kub ginaar, granule nag) Materiaal yàpp yi bari nañu protein ak ndox mu lëkkaloo, te loolu dafay laaj ñaareelu desorption bu doy ngir waw. Tamperatiir biy njëkka gelé: -50 degre ~ -55 degre , diiru gelé bi: 3~5 waxtu;℃vacuum bi yépp dafay stabilise ci 10 ~ 15Pa, ak segmented tàngoor jël: tàngoor bu woyof ci ndoorte li ngir moytu protein denaturation, ak tàngoor wu yokk tuuti ci ginaaw ngir dindi ndox mi tënk ci biir mbir yi, ngir mëna am tàngoor bu woyof ci produit fibre mois.
Tegtal yi ci jëfandikoo
Bul koppi parametru meññeef yiñ gëna xam, nga jëfandikoo leen ci liggéeyum durian, luko moy produit yu bari yuñ defar te baaxul.
Ginaaw boo defaree parametre yiñ jagleel durian, njëkkal defar ay produit yu ndaw, ba noppi nga defar tàngoor wi ak valeur vacuum bi méngoo ak ni pulp bi di waw ak melo bi.
Bépp formul bu màgget bu ci melni durian, fruit, lujum ak yàpp mën nañu ko denc ci ekraŋ biy laal PLC, di jàppale benn -bësal ngir mëna soppi gaaw ci produit yu bari ci benn ligne de production.
